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Des petites races dans les fermes locales
Un travail précis est demandé aux éleveurs partenaires qui, honnêtement rémunérés, peuvent se consacrer au bien-être de leurs animaux et à la préservation du patrimoine naturel dans lequel s’inscrit leur exploitation.
au bien fait
est centré sur la qualité de la viande qui dépend de la génétique de la bête, de la nourriture qu'elle a mangée, de sa santé, du climat dans lequel elle a vécu mais aussi de la maturation et de la qualité des découpes.
Valorisation de la bête entière et maturation maîtrisée
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